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  • RECETA MEXICANA DE ADOBO DE PUERCO

    RECETA MEXICANA DE ADOBO DE PUERCO

    Ingredientes:
    -6 Chiles Guajillos limpios y desvenados.
    4 chiles anchos desvenados, sin semillas y asados en un comal grueso y remojados después, en agua caliente
    -3 dientes de ajo pelados
    -1 Kg de carne de puerco cortada en cubitos
    -1 hoja de laurel
    -Media cucharadita o una pizca de comino molido
    -1 cucharadita de orégano seco
    -Sal y pimiento al gusto.

    1. Coloca los chiles guajillos en una olla mediana y cúbrelos con agua. Cocine por 15 minutes a fuego medio y que los chiles estén suaves.

    2.Mientras los chiles se están cocinando, coloque la carne de puerco en una sartén con una y media taza de agua y agregar la hoja de laurel. Cocinar a fuego alto hasta que suelte el hervor y después bajar la flama. Cocinar hasta que la carne esta suavecita. Como 20 minutos.

    3. Coloca los chiles y el ajo en la licuadora con una taza del líquido donde se cocieron los chiles, comino y orégano. Licúe hasta que se forma una salsa muy tersa.

    4. Ya cuando la carne este cocida y suave agregar la salsa a la sartén. Si es necesario usar un colador para vaciar la salsa.

    5. Sazonar con sal y pimienta a fuego bajo por unos 10 minutos mas. Después de este tiempo, se formara una capa de grasa en la superficie del guisado la cual puede remover con la ayuda de una cuchara.

    Este plato se puede acompañar con arroz y frijoles. Disfrútenlo con unas tortillas calientitas.

    TAMALES DE RAJAS

    Ingredientes: (para 25 tamales)

    1 kilo masa para tortillas ó harina para tamales

    1 taza de agua

    2 cucharadas de sal

    2 cucharadas de polvo para hornear

    1 cuarto de manteca de cerdo

    taza y media de caldo de pollo

    Aceite para freir

    1 cuarto de cebolla picada

    3 chiles poblanos asados y en rajas

    1 jitomate picado

    medio kilo de queso panela o el de tu preferencia

    1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

    25 hojas de maíz

    Preparación:

    1. Hervir el agua en una olla chica durante 2 minutos para después vaciar 3 cuartos en un tazón y mezclar con la masa, la sal, el polvo para hornear, la manteca derretida y el caldo de pollo.

    Nota: Si no tienen masa para tortillas, se puede sustituir con harina para tamales.

    2. Batir hasta obtener una mezcla homogénea y ver como la bolita de masa se forma en el tazón, por lo que dejaremos reposar durante 15 minutos.

    3. Calentar el aceite en un sartén y sofreír las cebollas, las rajas, el jitomate y el consomé en polvo, hasta que los sabores se mezclen y se evapore la mayor parte del líquido.

    4. Formar los tamales colocando una cucharada de masa en cada hoja de tamal, y agregando una rebanada de queso y el guisado con las rajas.

    5. Envolver los tamales y colocarlos parados sobre la rejilla de una vaporera con agua hirviendo, para que una vez estando todos adentro, se tape la olla y se ponga a cocer durante 1 hora hasta que los tamales estén listos y la hoja de maíz pueda desprenderse fácilmente

    Receta de carne polaca 1 kilo de falda de res

    Sal y pimienta al gusto

    3 cucharadas de aceite de oliva

    1 col grande, rebanada

    2 cebollas blancas, rebanadas

    1 litro de salsa cátsup

    1 lata de chiles chipotles Coloca la falda de res en la olla de presión, cubre con agua y agrega sal y pimienta. Tapa y cuece a presión de 45 minutos a 1 hora. Escurre y deshebra. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y la col, y sofríe hasta que se vean transparentes. Incorpora la carne deshebrada y cocina durante 5 minutos.

    Paso 3
    Mientras licúa la salsa cátsup con el chile chipotle, hasta tener una salsa uniforme. Vierte sobre la carne y las verduras, revuelve bien y deja que hierva durante unos minutos. Rectifica el sazón. 

    Ingredientes:
    2 chiles anchos
    1 chile cascabel
    1 chile morita
    1 chile guajillo
    2 tazas de agua
    ½ taza de vinagre blanco
    ½ cebolla
    10 dientes de ajo
    ½ cucharadita de pimienta molida
    ½ cucharadita de canela molida
    ½ cucharita de semillas de cilantro
    1 pizca de comino molido
    ½ cucharadita de clavo de olor en polvo
    ½ cucharadita de sal
    4 hojas de laurel
    Sal al gusto
    Pimienta al gusto
    1 pierna de cerdo de 4 kg
    1 taza de mezcal
    2 cucharadas de harina

    Preparación:
    Retirar el rabo y las semillas de los chiles. Hervir en agua con el vinagre, la cebolla, el ajo, la pimienta negra molida, la canela molida, las semillas de cilantro, el comino molido, el clavo de olor en polvo, la sal y las hojas de laurel durante 5 minutos. Retirar las hojas de laurel y moler todo lo demás en la licuadora. Colar. Salpimentar la pierna. Colocarla en un refractario hondo y bañarla con la mezcla de chiles. Agregar el mezcal. Untar muy bien por todos lados, tapar y dejar marinar al menos 1 hora. Es mejor si se prepara desde el día anterior y se deja marinando en el refrigerador. Agregar 2 tazas de agua y hornear tapado a 175° C durante el tiempo necesario. La pierna tarda 1 hora por cada kg. Dejar enfriar un poco y rebanar, de preferencia con un cuchillo eléctrico. Con el jugo que quedó hacer una salsa. Calentar aceite en una sartén y añadir 1 o 2 cucharadas de harina. Agregar la salsa y calentar hasta que tome una consistencia espesa. Mover constantemente con una cuchara de madera. Servir la pierna rebanada, bañada con la salsa y acompañada de ensalada de manzana 

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  • Tacos al Pastor: A Flavorful Mexican Delight

    Tacos al Pastor: A Flavorful Mexican Delight

    Los Tacos al Pastor son una delicia culinaria mexicana que combina sabores audaces y texturas irresistibles. Esta receta tradicional te llevará a un viaje culinario a través de la cultura mexicana.

    Ingredientes:

    • 500 gramos de carne de cerdo en trozos delgados
    • 1 cebolla blanca grande, en rodajas
    • 3 dientes de ajo, picados
    • 2 chiles guajillos, sin semillas y enjuagados
    • 1 cucharada de achiote en polvo
    • 1 cucharada de vinagre de manzana
    • 1 cucharada de jugo de naranja
    • 1 cucharadita de comino molido
    • Sal al gusto
    • Tortillas de maíz

    Preparación:

    1. En un tazón, mezcla la cebolla, el ajo, los chiles guajillos, el achiote en polvo, el vinagre de manzana, el jugo de naranja, el comino y la sal para hacer la marinada.
    2. Agrega la carne de cerdo a la marinada y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
    3. En una sartén caliente, cocina la carne de cerdo marinada hasta que esté dorada y bien cocida.
    4. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente.
    5. Para armar los tacos, coloca una porción de carne de cerdo en cada tortilla y agrega la salsa de piña y otros ingredientes al gusto.

    Salsa de Piña:

    Para hacer la salsa de piña, mezcla piña fresca picada, cebolla morada picada, cilantro picado, jugo de limón, sal y chile jalapeño picado al gusto.

    Los Tacos al Pastor se sirven tradicionalmente con rodajas de piña asada, cebolla picada, cilantro fresco y salsa de piña. Puedes acompañarlos con limones y salsa picante para realzar los sabores.

    ¡Disfruta de estos deliciosos Tacos al Pastor y saborea la auténtica cocina mexicana en cada bocado!

  • Receta de Pizza Casera

    Receta de Pizza Casera

    Ingredientes:

    • 500 gramos de harina de trigo
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1 sobre de levadura seca
    • 325 ml de agua tibia
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Tomate triturado
    • Mozzarella rallada
    • Orégano
    • Ingredientes adicionales al gusto (jamón, champiñones, aceitunas, etc.)

    Instrucciones:

    1. En un recipiente grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
    2. Agrega la levadura seca y mezcla bien.
    3. En otro recipiente, mezcla el agua tibia y el aceite de oliva. Vierte esta mezcla sobre la harina y mezcla hasta obtener una masa suave y elástica.
    4. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su tamaño.
    5. Prepara una bandeja para hornear y espolvoréala con harina.
    6. Estira la masa sobre la bandeja, dándole forma redonda o rectangular según tu preferencia.
    7. Extiende el tomate triturado sobre la masa y espolvorea con mozzarella rallada.
    8. Añade los ingredientes adicionales al gusto y espolvorea con orégano.
    9. Hornea la pizza en un horno precalentado a 220°C durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante.
    10. Saca la pizza del horno y déjala enfriar ligeramente antes de cortarla en rodajas.

    ¡Disfruta de tu deliciosa pizza casera!

  • Homemade Pizza Recipe

    Homemade Pizza Recipe

    Ingredients:

    • 2 ¼ cups all-purpose flour
    • 1 teaspoon instant yeast
    • 1 teaspoon sugar
    • 1 teaspoon salt
    • ¾ cup warm water
    • 2 tablespoons olive oil

    Toppings:

    Feel free to choose from a variety of toppings commonly found on pizzas, such as:

    • Tomato sauce
    • Mozzarella cheese
    • Pepperoni
    • Mushrooms
    • Onions
    • Bell peppers
    • Olives
    • Italian seasoning

    Instructions:

    1. In a large mixing bowl, combine the flour, yeast, sugar, and salt.
    2. Add the warm water and olive oil to the dry ingredients. Mix until a soft dough forms.
    3. Knead the dough on a lightly floured surface for about 5 minutes, until it becomes smooth and elastic.
    4. Place the dough in a greased bowl, cover it with a clean kitchen towel, and let it rise in a warm place for about 1 hour, or until it doubles in size.
    5. Preheat your oven to 475°F (245°C).
    6. Punch down the dough and roll it out on a floured surface to your desired thickness.
    7. Transfer the rolled-out dough to a greased baking sheet or pizza stone.
    8. Spread tomato sauce evenly over the dough and add your desired toppings.
    9. Bake the pizza in the preheated oven for about 12-15 minutes, or until the crust is golden brown and the cheese is melted and bubbly.
    10. Remove the pizza from the oven and let it cool for a few minutes before slicing and serving.

    Enjoy your homemade pizza!

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