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El pan francés o bolillo es un pan mexicano crujiente por fuera y suave por dentro, similar a una baguette pequeña. Este tipo de pan es muy popular en México y se usa en muchos platillos, como las tortas (sándwiches mexicanos) o simplemente acompañado de frijoles y café. Aquí te dejo una receta para hacer bolillos en casa.

Bolillos (Pan Francés Mexicano)

Ingredientes:

• 4 tazas de harina de trigo (500 g)
• 2 cucharaditas de sal
• 1 1/2 cucharaditas de azúcar
• 1 1/2 cucharadas de levadura seca activa
• 1 1/2 tazas de agua tibia (aproximadamente 360 ml)
• 2 cucharadas de aceite vegetal o de manteca

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Ingredientes:

Para la base:

1 paquete de galletas tipo María (aproximadamente 200 g)
100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

400 g de queso crema (a temperatura ambiente)
1 lata de leche condensada (aproximadamente 397 g)
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón (opcional)

Instrucciones:

Preparar la base:

Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Puedes hacerlo en una procesadora de alimentos o colocando las galletas en una bolsa y machacándolas con un rodillo.
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa arenosa.
Coloca esta mezcla en el fondo de una sartén antiadherente, presionando bien para formar una base uniforme.

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Los panqueques son un desayuno clásico que se puede preparar fácilmente con pocos ingredientes. Estos panqueques son ligeros, esponjosos y perfectos para acompañar con miel, frutas, mermelada, o cualquier otro topping que prefieras. Aquí tienes una receta sencilla para hacer panqueques fáciles en casa.

Panqueques Fáciles

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1 huevo grande
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (más un poco más para engrasar la sartén)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

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Ingredientes:

• 2 huevos grandes
• 200 g de azúcar
• 200 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave
• 200 ml de zumo de naranja natural (aproximadamente el jugo de 2-3 naranjas)
• Ralladura de 1 naranja
• 250 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear) (16 g)
• 1 pizca de sal
• Azúcar extra para espolvorear (opcional)

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Ingredientes:

• Para la base:
• 200 g de galletas María trituradas
• 100 g de mantequilla derretida
• Para el relleno:
• 400 ml de leche de coco
• 200 ml de leche condensada
• 3 huevos
• 100 g de coco rallado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

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Pastéis de Belém, also known as Pastéis de Nata, are traditional Portuguese custard tarts with a flaky pastry crust and a creamy, slightly caramelized custard filling. These iconic tarts originated in the Belém district of Lisbon, Portugal, and have become famous worldwide for their delightful combination of textures and flavors. While the original recipe is a well-guarded secret, you can make a delicious version at home.

Pastéis de Belém (Portuguese Custard Tarts)

Ingredients:

For the pastry:

• 1 package of puff pastry (store-bought, thawed according to package instructions)

For the custard:

• 1 cup (240 ml) heavy cream
• 1/2 cup (120 ml) whole milk
• 1/2 cup (100 g) granulated sugar
• 1 tablespoon cornstarch
• 6 large egg yolks
• 1 teaspoon vanilla extract
• Zest of 1 lemon (optional)
• Powdered sugar and ground cinnamon for dusting (optional)

Instructions:

1. Prepare the Pastry:
   • Preheat your oven to 475°F (245°C) with a baking sheet inside to heat up.
   • Roll out the puff pastry on a lightly floured surface. Cut the pastry into circles that fit your muffin tin or tart molds.
   • Press the pastry circles into the molds, making sure to push the dough up the sides to create a thin crust.
   • Place the prepared molds in the refrigerator while you prepare the custard.
2. Make the Custard:
   • In a medium saucepan, whisk together the heavy cream, milk, sugar, and cornstarch.
   • Heat the mixture over medium heat, stirring constantly, until it begins to thicken (about 5-7 minutes).
   • Remove from the heat and let it cool slightly.
   • In a separate bowl, whisk the egg yolks with the vanilla extract and lemon zest (if using). Slowly add the warm cream mixture to the egg yolks, whisking constantly to prevent the eggs from curdling.
   • Return the custard mixture to the saucepan and cook over low heat, stirring continuously, until it thickens slightly (about 2-3 minutes). The custard should be smooth and creamy.
3. Assemble the Tarts:
   • Remove the pastry-lined molds from the refrigerator.
   • Pour the custard into the pastry shells, filling them about three-quarters full.
   • Place the tarts on the preheated baking sheet in the oven and bake for 12-15 minutes, or until the tops of the custard are caramelized and slightly browned.
4. Cool and Serve:
   • Allow the Pastéis de Belém to cool in the molds for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool completely.
   • Optionally, dust the tops with powdered sugar and a sprinkle of cinnamon before serving.

Enjoy these delightful custard tarts warm or at room temperature. They’re perfect as a treat with coffee or tea!

Melicianos (Pastel Alemán) de Chispi

Ingredientes para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)
• 200 ml de leche tibia
• 2 huevos
• 80 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el relleno:

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 g de chips de chocolate
• 100 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de canela en polvo (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar la masa:
   • En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
   • Disuelve la levadura en la leche tibia y deja reposar por unos 5-10 minutos hasta que espume.
   • Agrega la mezcla de levadura a los ingredientes secos, junto con los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta formar una masa suave.
   • Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté elástica y suave.
   • Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
2. Preparar el relleno:
   • Mientras la masa reposa, mezcla el azúcar moreno con la canela en polvo en un bol pequeño.
   • Prepara los chips de chocolate y la mantequilla a temperatura ambiente.
3. Formar los Melicianos:
   • Después de que la masa haya levado, extiéndela en una superficie enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.
   • Unta la masa con la mantequilla a temperatura ambiente de manera uniforme.
   • Espolvorea la mezcla de azúcar moreno y canela sobre la masa, seguido de los chips de chocolate.
   • Enrolla la masa desde el lado más largo, formando un cilindro.
   • Corta el cilindro en rodajas de unos 4 cm de grosor y colócalas en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellas para que puedan expandirse.
4. Segunda fermentación:
   • Cubre los rollos con un paño limpio y déjalos reposar en un lugar cálido durante otros 30-40 minutos para que vuelvan a subir.
5. Hornear:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Hornea los Melicianos durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados en la parte superior.
6. Glaseado (opcional):
   • Puedes preparar un glaseado simple mezclando 1 taza de azúcar glas con 2-3 cucharadas de leche o jugo de limón. Vierte el glaseado sobre los Melicianos una vez que se hayan enfriado un poco.

¡Y listo! Tus Melicianos de chispi estarán perfectos para disfrutar con un buen café o té.

4o

Ingredientes:

• 4 naranjas grandes (preferiblemente orgánicas)
• 1 limón
• 4 tazas de agua
• 4 tazas de azúcar (ajusta según tu preferencia de dulzura)

Instrucciones:

1. Preparar las frutas:
   • Lava bien las naranjas y el limón. Pela las naranjas, asegurándote de reservar la cáscara de dos de ellas.
   • Corta las cáscaras en tiras finas. Retira la parte blanca de las cáscaras (que puede ser amarga) antes de cortarlas si lo prefieres.
   • Corta las naranjas en trozos pequeños y elimina las semillas.
   • Exprime el jugo del limón y resérvalo.
2. Cocinar las cáscaras:
   • En una olla grande, coloca las tiras de cáscara de naranja junto con las 4 tazas de agua.
   • Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos para ablandar las cáscaras.
   • Escurre las cáscaras y reserva el agua.
3. Hacer la mermelada:
   • En la misma olla, combina las naranjas picadas, las cáscaras cocidas, el jugo de limón, y el agua reservada.
   • Agrega el azúcar y mezcla bien.
   • Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente.
   • Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que la mermelada espese y alcance la consistencia deseada. Remueve de vez en cuando para evitar que se queme en el fondo.
4. Comprobar la consistencia:
   • Para comprobar si la mermelada está lista, coloca una pequeña cantidad en un plato frío. Deja enfriar un poco y pasa el dedo por el centro. Si la mermelada mantiene su forma y no vuelve a juntarse, está lista.
5. Envasar la mermelada:
   • Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, dejando un poco de espacio en la parte superior.
   • Cierra los frascos y colócalos boca abajo durante unos minutos para sellar.
   • Deja que se enfríen a temperatura ambiente.

Esta mermelada de naranja casera se conserva bien en la despensa durante varios meses. Una vez abierta, guárdala en el refrigerador.

¡Disfruta de esta deliciosa mermelada en tus tostadas, postres o como más te guste!

4o

Ingredientes:

Para la masa:

• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla fría
• 75 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 5-6 manzanas (como Granny Smith o cualquier manzana ácida)
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de jugo de limón
• 4-5 cucharadas de mermelada de arándanos (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia)

Instrucciones:

1. Preparar la masa:
   1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
   2. Añade la mantequilla fría cortada en cubos y trabaja la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
   3. Agrega el huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea.
   4. Envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.
2. Preparar el relleno:
   1. Pela y corta las manzanas en rodajas finas.
   2. En un bol grande, mezcla las manzanas con el azúcar, la canela, la nuez moscada (si usas) y la harina. Agrega el jugo de limón y mezcla bien.
3. Montar la tarta:
   1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   2. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forra un molde para tarta.
   3. Vierte el relleno de manzana sobre la masa.
   4. Coloca la mermelada de arándanos en cucharadas sobre el relleno, distribuyéndola de manera uniforme.
   5. Puedes cubrir la tarta con tiras de masa para hacer un enrejado o simplemente con una capa de masa.
   6. Hornea durante 45-50 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee.
4. Enfriar y servir:
   1. Deja enfriar la tarta antes de servir. Esto permitirá que el relleno se asiente.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa tarta de manzana con un toque especial de mermelada de arándanos! ¿Te gustaría alguna sugerencia para acompañarla?

4o mini

Basic Ingredients:

• Flour
• Milk
• Sugar
• Butter
• Yeast
• Salt
• Egg (for brushing on top)

Instructions:

1. Activate the Yeast: In a bowl, warm the milk and dissolve the yeast with a bit of sugar. Let it sit for about 10 minutes until it becomes frothy.
2. Mix the Dough: In a large bowl, combine flour, sugar, and salt. Add the yeast mixture and melted butter, mixing until a dough forms. Knead the dough until smooth and elastic.
3. First Rise: Cover the dough and let it rise in a warm place until it doubles in size (about 1-2 hours).
4. Shape the Buns: After the dough has risen, punch it down and divide it into small, even portions. Shape each portion into a ball and place them on a baking tray.
5. Second Rise: Cover the buns and let them rise again for another 30 minutes to 1 hour.
6. Bake: Brush the tops of the buns with a beaten egg and bake in a preheated oven at 350°F (175°C) for about 15-20 minutes, or until golden brown.

These buns are versatile and can be enjoyed fresh out of the oven or stored for a few days. For detailed recipes, you can check out RecetasGratis or Directo al Paladar.